沈阳食堂承包:食堂菜饭请求
1、主荤菜是以肉类或水产类原资料为主(主料比例不低于80%,辅料比例不高于20%)。
2、荤素菜是含有肉类或水产类原资料的菜品(肉或水产物原料比例不低于30%)。
3、素菜是不含肉类或水产类原资料的菜品。
4、餐厅必需供给清真饭菜。
5、饭菜现做现卖,批量制造,份数恰当,包管菜品色、喷鼻、味和温度。
6、员工早餐主食包含但不限于馒头、花卷、烧饼、油条、糖油饼、包子、煎饺等面点类,豆乳、粥类、豆腐脑、馄饨、汤面类,牛奶、咸菜等,天天不少于20个种类。应收费供给调味品和不少于5种的小菜。
7、员工早餐为南方风味,北方早茶及西式简略单纯早餐。
8、员工餐食谱每月不少于4套,每周至多1套。,做到主荤半个月不重样,半荤一周不重样,依照迷信的食物养分进餐概念布置食谱,
9、员工午餐、晚餐菜类为6荤、6荤素、6素,并供给生果,收费供给汤、粥、咸菜、小菜、酱豆腐、调味品;另午餐供给米饭、馒头、花卷及发糕等主食(不少于五个种类)。
10、员工午餐和晚餐可供给各类风味及一些中餐种类。
11员工晚餐供给外卖克己食物,酱制、熏制熟食不少于8种,包子、烙饼、花卷、蛋糕、西点等不少于8种,按毛利率不高于10%订价。
12、传统民风节日中春节收费供给午餐一次,其他主要民风节日当日应按半价的规范供给午餐。每年应组织不少于4次的美食节运动,并供给优惠价钱。
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